![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/01/Batter_for_pancakes.jpg/640px-Batter_for_pancakes.jpg&w=640&q=50)
Κουρκούτι
Μια επικάλιψη φτιαγμενγ από νερό και αλεύρι για πανάρισμα! / From Wikipedia, the free encyclopedia
Το κουρκούτι είναι λεπτόρρευστη ζύμη [1][2] που παρασκευάζεται με νερό, αλεύρι και μαγιά.[3] Χρησιμοποιείται στο στάδιο του παναρίσματος πριν το τηγάνισμα, και για παρασκευή τηγανίτων.
![A spoon pouring batter into a bowl](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/01/Batter_for_pancakes.jpg/640px-Batter_for_pancakes.jpg)
Συνήθως παρασκευάζεται με ανάμειξη αλεύρων και ενός υγρού: νερό, γάλα ή αυγά. Εναλλακτικά, παρασκευάζεται με μούλιασμα σιτηρών σε νερό και υγρή άλεση. Με προσθήκη ενός παράγοντα διόγκωσης , όπως μπέικιν πάουντερ, το κουρκούτι αερίζεται και φουσκώνει με το μαγείρεμα. Ενώ, με προσθήκη μαγιάς νοστιμίζει. Με προσθήκη ανθρακούχου νερού, ή μπύρας το μείγμα αερίζεται.
Το ιξώδες του μπορεί να είναι πολύ "πυκνό" έως και "λεπτόρρευστο", σαν κρέμα γάλακτος. Το κουρκούτι σταθεροποιείται κατά το μαγείρεμα, με τηγάνισμα, ψήσιμο ή στον ατμό. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι γλυκό ή αλμυρό, με προσθήκη ζάχαρης ή αλατιού αντίστοιχα. Πολλά βότανα, μπαχαρικά, φρούτα ή λαχανικά προστίθενται στο μείγμα για άρωμα και νοστιμιά.
- Κουρκούτι για κρέπες
- Κουρκούτι και κουτάλα
- Κοντινό πλάνο από κουρκούτι
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d0/Beer_Battered_Fish_and_Chips.jpg/640px-Beer_Battered_Fish_and_Chips.jpg)
Το κουρκούτι μπύρας είναι ιδανικό για πανάρισμα, και παρασκευάζεται με προσθήκη μπίρας στο βασικό μείγμα για κουρκούτι. Οι φυσαλίδες της μπίρας προσθέτουν όγκο και ελαφρότητα στο κουρκούτι,[4] ενώ το είδος και η ποιότητά της καθορίζουν το χρώμα και τη γεύση του κουρκουτιού. Συνταγές που περιλαμβάνουν κουρκούτι μπίρας είναι τηγανητά ψάρια, τηγανητές πατάτες, και κρεμμυδοροδέλες.[5]