![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Zitronens%25C3%25A4ure_-_Citric_acid.svg/langel-640px-Zitronens%25C3%25A4ure_-_Citric_acid.svg.png&w=640&q=50)
Κιτρικό οξύ
φυσικό οργανικό τρικαρβοξυλικό οξύ / From Wikipedia, the free encyclopedia
Το κιτρικό οξύ είναι ασθενές οργανικό τρικαρβοξυλικό οξύ. Είναι πολύ διαδεδομένο στο φυτικό βασίλειο, κυρίως στα λεμόνια και τα άλλα εσπεριδοειδή, το ακτινίδιο, τις φράουλες και πολλά άλλα φρούτα. Είναι εξαιρετικό φυσικό συντηρητικό, ενώ χρησιμοποιείται και ως ρυθμιστής οξύτητας και αρωματικό συστατικό. Είναι ενδιάμεσο ενός κύκλου μεταβολισμού των σακχάρων στους ζωντανούς οργανισμούς, μεγάλης βιολογικής σημασίας (κύκλος κιτρικού οξέος – κύκλος του Krebs), μέρος της διαδικασίας κατά την οποία οι ζωντανοί οργανισμοί μετατρέπουν την τροφή σε ενέργεια.
Περισσότερες πληροφορίες Κιτρικό Οξύ, Γενικά ...
Κιτρικό Οξύ | |
---|---|
![]() | |
Γενικά | |
Όνομα | Κιτρικό Οξύ |
Συνώνυμα | Β-υδρόξυ-τρικαρβαλλυλικό οξύ |
Χημικός τύπος | C6H8O7 |
SMILES | C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C (=O)O)O |
Μοριακό βάρος | 192,12 g/mol |
Εμφάνιση | Άχρωμοι ή λευκοί κρύσταλλοι |
Αριθμός CAS | 77-92-9 |
Αριθμός EC | 201-069-1 |
Ιδιότητες | |
Σημείο τήξης | 153 °C (426 K) |
Σημείο βρασμού | Αποσυντίθεται στους 175 °C |
Ειδικό βάρος | 1,665 |
Διαλυτότητα στο νερό | 59,2 g / 100 ml (20 °C) |
Οξύτητα (pKa) | 3,15 – 4,77 – 6,40 |
Ασφάλεια | |
Προσδιορισμός κινδύνων | Ερεθιστικό για τα μάτια και το δέρμα |
Σημείο ανάφλεξης | ?°C |
Θερμοκρασία Αυτανάφλεξης | ?°C |
Φράσεις R/S | R: 36,37,38 S: 26,37,39 |
MSDS | Εξωτ. Σύνδεσμος MSDS |
Η κατάσταση αναφοράς είναι η πρότυπη κατάσταση εκτός αν σημειώνεται διαφορετικά |
Κλείσιμο