Βιταμίνη Β12
From Wikipedia, the free encyclopedia
Η βιταμίνη Β12, γνωστή και ως κοβαλαμίνη, είναι υδατοδιαλυτή βιταμίνη που εμπλέκεται στον μεταβολισμό κάθε κυττάρου του ανθρώπινου σώματος.[1][2] Είναι μία από τις οκτώ βιταμίνες Β. Είναι συμπαράγοντας στη σύνθεση του DNA, και στον μεταβολισμό λιπαρών οξέων και αμινοξέων.[3] Είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος μέσω του ρόλου του στη σύνθεση της μυελίνης,[2][4] και στην ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων στον μυελό των οστών.[5]
Η βιταμίνη Β12 είναι η μεγαλύτερη και πιο πολύπλοκη δομικά βιταμίνη.[2] Η βιταμίνη υπάρχει σε τέσσερις σχεδόν ταυτόσημες χημικές μορφές (βιταμίνες): κυανοκοβαλαμίνη, υδροξοκοβαλαμίνη, αδενοσυλοκοβαλαμίνη και μεθυλοκοβαλαμίνη. Η κυανοκοβαλαμίνη και η υδροξοκοβαλαμίνη χρησιμοποιούνται για την πρόληψη ή τη θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμίνης. Μόλις απορροφηθούν μετατρέπονται σε αδενοσυλοκοβαλαμίνη και μεθυλοκοβαλαμίνη, οι οποίες είναι οι μορφές που έχουν φυσιολογική δραστηριότητα. Όλες οι μορφές βιταμίνης Β12 περιέχουν το βιοχημικά σπάνιο στοιχείο κοβάλτιο (χημικό σύμβολο Co) τοποθετημένο στο κέντρο ενός δακτυλίου κορίνης. Οι μόνοι οργανισμοί που παράγουν βιταμίνη Β12 είναι ορισμένα βακτήρια και κυανοβακτήρια. Τα βακτήρια βρίσκονται σε φυτά που τρώνε τα φυτοφάγα. Μεταφέρονται στο πεπτικό σύστημα των ζώων, πολλαπλασιάζονται και αποτελούν μέρος της μόνιμης χλωρίδας του εντέρου τους, παράγοντας βιταμίνη Β12 εσωτερικά.[2]
Οι περισσότεροι παμφάγοι άνθρωποι στις ανεπτυγμένες χώρες λαμβάνουν αρκετή βιταμίνη Β12 από την κατανάλωση ζωικών τροφών, όπως κρέας, ψάρι, πτηνά, γάλα και αυγά.[1][6] Τα τρόφιμα με βάση τα δημητριακά μπορούν να ενισχυθούν προσθέτοντας τη βιταμίνη σε αυτά. Τα συμπληρώματα βιταμίνης Β12 διατίθενται ως δισκία μονής ή πολυβιταμίνης. Τα φαρμακευτικά παρασκευάσματα μπορούν να χορηγούνται με ενδομυϊκή ένεση.[2] Επειδή υπάρχουν λίγες μη ζωικές πηγές βιταμίνης, συνιστάται στους χορτοφάγους να καταναλώνουν συμπλήρωμα διατροφής ή εμπλουτισμένα τρόφιμα για πρόσληψη Β12 ή να διακινδυνεύουν σοβαρές συνέπειες στην υγεία.[2] Τα παιδιά σε ορισμένες περιοχές των αναπτυσσόμενων χωρών διατρέχουν ιδιαίτερο κίνδυνο λόγω των αυξημένων αναγκών κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης σε συνδυασμό με διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζωικά τρόφιμα.