Uncastillo ist ein nordspanischer Ort und eine Gemeinde mit 628 Einwohnern in der Provinz Saragossa in der Autonomen Gemeinschaft Aragonien. Die historische Altstadt wurde als Kulturgut (Bien de Interés Cultural) in der Kategorie Conjunto histórico-artístico anerkannt. Er ist einer der fünf namensgebenden Orte der Comarca Cinco Villas.