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Gericht aus Käse, Zwiebel, Essig und Öl Aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Käsesalate sind Salate mit der Grundzutat Käse sowie regional verschiedenen anderen Bestandteilen.[1]
Käsesalate werden bei Zimmertemperatur angerichtet, damit sich die Aromastoffe des Käses voll entfalten können; dazu wird der Rohstoff Käse mit säurereichen Zutaten kombiniert.[2]
Dünne Streifen ungeschälter grüner Gurken mit Streifen von Emmentaler und Kochschinken vermengen. Mit Salz, weißem Pfeffer, Kräuteressig, Senf, gehacktem Dill und etwas Zucker würzen.[2]
mit Feta, siehe Griechischer Bauernsalat.[2]
Streifen von Schnittkäse, kurze Makkaronistücke, Ananaswürfel, Äpfelstreifen und Olivenscheiben vermengen. Mit Tomaten-Ketchup anmachen, auf Kopfsalatblättern und gerösteten Mandelstiften anrichten.[2]
Französischer Käsesalat mit Crottin-de-Chavignol der Länge nach in zwei Hälften, einen Tag in Kräuter-Öl mazerieren lassen. Von Brotscheiben die Kruste entfernen und im Toaster rösten. Blattsalat mit Vinaigrette aus Weinessig und Olivenöl würzen und auf Teller verteilen. Jeweils etwas gegrillten Käse auf einen Toast legen und auf dem Salat anrichten.[3] Der warme Ziegenkäsesalat wurde in den USA durch den New-York-Times-Journalisten Craig Claiborne bekannt, der 1983 darüber einen Artikel schrieb.[4]
Zubereitet wird der Salat, indem man den Käse fein schneidet oder reibt, mit in Ringen oder kleingeschnittenen Zwiebeln verziert, mit Essig und Öl anmacht und mit Pfeffer und eventuell Salz würzt. Es gibt Varianten mit Senf.[5]
Gegessen wird der Salat meist mit einem Stück geschnittenem Brot oder Semmeln. Eine ähnliche Speise ist der Wurst-Käse-Salat, der in Vorarlberg auch „Lumpasalot“ genannt wird.
Varianten der Zubereitung gibt es mit Sellerie, Lauch, Joghurt und Karotten.[6]
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