Herbert Schönberner
deutscher Koch Aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Herbert Schönberner (* 1949 in Köln) ist ein deutscher Koch. Sein Restaurant wurde von 1982 bis 1987 mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.
Werdegang
Nach seiner Ausbildung im Kölner Börsenrestaurant ging Schönberner 1968 zum Palast-Hotel nach Wengen in der Schweiz und in das Frankfurter Stadthotel. Dann kehrte Schönberner nach Köln zurück und arbeitete für rund eineinhalb Jahre im Hotel Excelsior als Demi-Chef.[1]
1970 wurde er mit 21 Jahren Küchenchef im Restaurant Goldener Pflug in Köln-Merheim.[2][1] Das Restaurant existierte hatte schon seit 1969 einen Michelin-Stern, den Schönberner verteidigte.[3]
1974 wurde der Goldene Pflug mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.[4][5] 1982 wurden drei Sterne verliehen,[6] als erstes Restaurant mit deutschem Koch[7] – Eckart Witzigmann ist Österreicher, Heinz Winkler war Italiener aus Südtirol. Diese Höchstauszeichnung des Guide Michelin wurde bis 1987 vergeben.[2]
1998 eröffnete er sein eigenes Lokal Schönberner in Köln. 2001 war er Küchenchef im neu eröffneten Seehotel Überfahrt.[8] Dann trat er in den Ruhestand. Er lebt bei Bad Tölz.[1]
Auszeichnungen
- 1974–1981: Zwei Michelinsterne für den Goldenen Pflug in Köln
- 1982–1987: Drei Michelinsterne für den Goldenen Pflug
- 1988–1992: Zwei Michelinsterne für den Goldenen Pflug
Publikationen
- Essen wie Gott in Deutschland, Band 1, Zabert Sandmann Verlag, München 1987.
Weblinks
- Porträt, Sternefresser
- Entstehungsgeschichte Goldener Pflug auf brauhaus-goldener-pflug.de
- Sebastian Bordthäuser: Der erste deutsche Drei-Sterne-Koch in Sternefresser.de
- Herbert Schönberner: Barfuß oder Lackschuh! in Effilee.de
- Speisekarte Goldener Pflug aus dem Nachlass von Wolfram Siebeck
- Nachlass von Herbert Schönberner in der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek Dresden
Einzelnachweise
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