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deutscher Koch Aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Günther Wanka (* 9. Januar 1913; † 18. Juni 1986) war ein deutscher Koch, der im Hotel-Restaurant Erbprinz ab 1966 viele Jahre vom Guide Michelin ausgezeichnet wurde.
Nach abgeschlossener Konditorlehre 1930 folgte die Ausbildung zum Koch 1933 im Regina-Palast-Hotel in München. Wanderjahre führten ihn anschließend u. a. zum Park Hotel München, zum Metropol Monopol, Wiesbaden, und ins Hotel Adlon in Berlin.[1] Er arbeitete nach dem Krieg bis 1951 im Ritters Park Hotel, Bad Homburg. Nach einer Anstellung als Küchenchef im Fürstenberg, Karlsruhe, wechselte er im Februar 1957 als Küchenchef zum Hotel-Restaurant Erbprinz in Ettlingen. 1967 gehörte das Restaurant zu den ersten Häusern in Deutschland, die mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurden.[2]
1974 wurde das Restaurant Erbprinz mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.[3][4] Zwei Sterne wurden 1974 erstmals an sieben Restaurants in Deutschland vergeben, darunter auch das Tantris unter Eckart Witzigmann.[3]
Zu seinen Schülern gehörten Eckart Witzigmann, Marc Haeberlin,[5] Lothar Eiermann, Hans Haas, Jörg Sackmann und Alfred Klink. Paul Bocuse soll 1976 bei der Preisverleihung Goldene Pfeffermühle von Klaus Besser darum gebeten haben, Günther Wanka für seine Krebse à la nage umarmen zu dürfen.[1]
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