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Scherrer kochte in den siebziger Jahren im Restaurant San Francisco im Hotel Hilton in Düsseldorf, das als erstes Großhotel-Restaurant unter ihm einen Michelin-Stern erhielt.[1] 1984 eröffnete er als Patron und Küchenchef das Victorian in Düsseldorf nahe der Königstraße. Nach wenigen Monaten wurde es ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Im Dezember 2001 verließ Scherrer das Victorian nach 17 Jahren und ging in den Ruhestand, den er in Galicien verbringt.[2]
Zu Schülern Scherrers gehören Claus-Peter Lumpp, Berthold Bühler, Henri Bach, Thomas Bühner, Diethard Urbansky und Manfred Schwarz. Auch die Sommelière Paula Bosch war im Victorian tätig.
- rp-online.de: Als Günter Scherrer das Victorian war, mit Gruppenfoto (1995)
- sternklasse-magazin.de: Günter Scherrer: Chef der Chefs (Webarchiv)
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