Top-Fragen
Zeitleiste
Chat
Kontext
Göttinger Stracke
luftgetrocknete, lange und dünne Rohwurst (auch Mettwurst) Aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Remove ads
Die Göttinger Stracke ist eine luftgetrocknete, lange und dünne Rohwurst (auch Mettwurst), die aus Schweinefleisch hergestellt wird.[1] Sie hat ein gerades und gleichbleibendes Kaliber.[2]
Geschützte geographische Angabe
Sie besitzt seit 2011 EU-weit eine geschützte geographische Angabe (g.g.A.)[3] und muss deshalb auf dem Stadtgebiet von Göttingen hergestellt werden. Einer der größten Produzenten ist das Göttinger Unternehmen Börner-Eisenacher.[2]
Verwendetes Fleisch
Der Anteil vom Fleisch von Muttersauen und Borgschweinen (kastrierten männlichen Tieren) muss mindestens 65 % betragen. Dabei darf der Anteil von Muttersauen 40 % nicht unterschreiten. Der Anteil von Borgschweinen sollte 25 % betragen.[1]
Siehe auch
Einzelnachweise
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads