Böfflamot

Böfflamot(t) ist ein traditionelles Fleischgericht der bayerischen Küche. Der Name stammt vom französischen Bœuf à la mode, das ins Bairische übertragen wurde.^[1] Es handelt sich um einen mit Speckstreifen gespickten und in Rotwein (regional auch in Weißwein), ggf. unter Zugabe von Weinbrand, gebeizten Schmorbraten vom Rinderschwanzstück.^[2][3]

Böfflamott

Siehe auch

• Burgunderbraten
• Bœuf bourguignon

Weblinks

• Erklärungsversuch zur Geschichte und Rezept bei klassikerkochen.de