Stärke
organische Verbindungen, Kohlenhydrate, Gemisch von Polysacchariden / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Weitere Bedeutungen sind unter Stärke (Begriffsklärung) aufgeführt.
Stärke (lateinisch amylum, früher auch Amlung[5] und Amidum[6]) ist eine organische Verbindung, ein Polysaccharid mit der Formel (C6H10O5)n, das aus α-D-Glucose-Einheiten besteht. Das Makromolekül zählt daher zu den Kohlenhydraten. Tierische Organismen, der menschliche Körper und Pilze verwenden Glycogen als Kohlenhydratspeicher. Stärke ist einer der wichtigsten Reservestoffe in pflanzlichen Zellen.
Schnelle Fakten Strukturformel, Allgemeines ...
Strukturformel | |||||||
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Allgemeines | |||||||
Name | Stärke | ||||||
CAS-Nummer | 9005-25-8, 9005-84-9 | ||||||
Monomer | D-Glucose | ||||||
Summenformel der Wiederholeinheit | C6H10O5 | ||||||
Molare Masse der Wiederholeinheit | 162,14 g·mol−1 | ||||||
Art des Polymers |
Homopolymer | ||||||
Kurzbeschreibung |
farb- und geruchloses Pulver[1] | ||||||
Eigenschaften | |||||||
Aggregatzustand |
fest | ||||||
Dichte | |||||||
Schmelzpunkt |
200 °C (Zersetzung)[1] | ||||||
Löslichkeit |
nahezu unlöslich in kaltem Wasser[1] | ||||||
Sicherheitshinweise | |||||||
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Toxikologische Daten | |||||||
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. |
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