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Sauerkäse
Käsesorte / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Der Sauerkäse oder Bloderkäse ist ein Sauermilchkäse aus der St. Galler Region Werdenberg und dem Obertoggenburg, dem Fürstentum Liechtenstein und dem Vorarlberger Montafon. Er hat einen Fettgehalt von lediglich 4 bis 15 Prozent und ist in drei verschiedenen Reifegraden erhältlich. Der frische Käse ist sehr mild und körnig. Nach 60-tägiger Lagerung ist ein sehr rezenter Halbhartkäse mit einer gelben Rinde entstanden, die auch „Speckschicht“ genannt wird.
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