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Sauce aus Katalonien Aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Salvitxada [Sauce aus Katalonien.
] ist eine würzigeSalvitxada ähnelt Romesco und wird üblicherweise zum katalanischen Zwiebelgericht Calçots gereicht, für das Frühlingszwiebeln verwendet werden.
Für die Zubereitung von Salvitxada werden Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch scharf auf offenem Feuer angegrillt, bis sie etwas angekohlt sind. Geschält kommen sie dann mit gehackten Mandeln, Paprikapulver, Salz, in Essig eingeweichtem Brot, sowie Petersilie und Olivenöl in den Mixer und bilden so die Grundlage für die Salsa.[1]
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