Olivenöl
aus dem Fruchtfleisch und aus dem Kern von Oliven gepresstes Pflanzenöl / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
Liebe Wikiwand-AI, fassen wir uns kurz, indem wir einfach diese Schlüsselfragen beantworten:
Können Sie die wichtigsten Fakten und Statistiken dazu auflisten Olivenöl?
Fass diesen Artikel für einen 10-Jährigen zusammen
ZEIGE ALLE FRAGEN
Baumöl ist eine Weiterleitung auf diesen Artikel. Zur deutschen Wirtschaftsinformatikerin und Hochschullehrerin siehe Ulrike Baumöl.
Olivenöl, auch Baumöl (von mittelhochdeutsch boumöl) genannt, ist ein Pflanzenöl aus dem Fruchtfleisch und aus dem Kern von Oliven, den Früchten des Ölbaums. Es wird seit mindestens 8000 Jahren, ausgehend vom östlichen Mittelmeerraum, hergestellt.
Schnelle Fakten Fettsäuren in den Fetten, Sonstige Inhaltsstoffe ...
Olivenöl | |
---|---|
Andere Namen | |
Rohstoffpflanze(n) | Olivenbaum (Olea europaea) |
Herkunft | Fruchtfleisch, Samen (Kerne) |
Farbe |
grün-braun bis goldgelb |
CAS-Nummer | 8001-25-0 |
Fettsäuren in den Fetten | |
Ölsäure | 55–83 %[2] |
Linolsäure | 3–21 %[3] |
Palmitinsäure | 7–20 %[3] |
Stearinsäure | 0–5 %[3] |
Weitere Fettsäuren |
Palmitoleinsäure 0–4 %[3] |
Σ gesättigte Fettsäuren | 14 % |
Σ einfach ungesättigte Fettsäuren | 77 % |
Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 9 % |
Sonstige Inhaltsstoffe | |
Weitere Inhaltsstoffe | |
Eigenschaften | |
Dichte | 0,914–0,919 g·cm−3[3] |
Viskosität | = 84 mm2·s−1 (20 °C)[4] |
Oxidationsstabilität | 7–8,5 h[5] |
Schmelzpunkt | −5 bis −9 °C[3] |
Rauchpunkt | 215 °C (nativ, filtriert)
180–210 °C (nativ extra, filtriert)[6]; 230 °C (raffiniert)[7] |
Iodzahl | 79–80[3] |
Verseifungszahl | 185–196[3] |
Brennwert | 39,3 MJ/kg[8] |
Cetanzahl | 37[4]; 49,3[9] |
Herstellung und Verbrauch | |
Produktion weltweit | 3.373.881 t (2020)[10] |
Wichtigste Produktionsländer | Spanien, Italien, Griechenland, Tunesien, Türkei, Marokko, Portugal, Syrien, Algerien, Ägypten |
Wichtigste Verbrauchsländer | Italien, Spanien, Griechenland, Libyen, Syrien, Portugal |
Verwendung | Speiseöl |
Schließen