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Marinade (Fischerzeugnis)
Fisch in Aufguss oder Sauce / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Dieser Artikel behandelt das Fischprodukt Marinade. Zur würzenden Flüssigkeit zum Einlegen von Fleisch siehe Marinieren.
Marinaden (in Österreich: Kaltmarinaden) sind Erzeugnisse aus Fisch, die durch Behandlung mit Essig, Säuerungsmitteln, Salz und sonstigen Würzmitteln gar gemacht sind. Dies geschieht ohne Wärmeeinwirkung. Es werden Frischfische, tiefgefrorene oder gesalzene Fische verwendet, oder jeweils Fischteile davon.
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