Grünkäse
Käseart / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
Grünkäse oder Green cheese ist eine Bezeichnung für verschiedene Käsesorten mit grüner oder blaugrüner Färbung („blue cheese“, „blue green cheese“). Die Begriffe werden verwendet zur Benennung von Käsesorten mit Innenschimmel wie auch für grüne Gewürzkäse, vor allem den Schabziger („Green Swiss“, „Swiss green cheese“), Salbeikäse („Sage cheese“) sowie andere Käsesorten.[1][2]
Abgegrenzt gegen die Bezeichnung „Grünkäse“ wird der „Grüne Käse“, mit dem ein als Texel oder „Groene kaas“ benannter Schafskäse von der gleichnamigen Insel Texel benannt wird.[3]