Bouillet (Rebsorte)
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Bouillet ist eine autochthone Rotweinsorte der Weinbauregion Sud-Ouest im Südwesten Frankreichs. Sie wurde häufig mit der Sorte Jurançon Noir verwechselt, obwohl der Blattaufbau beider Sorten sich unterscheidet. Guy Lavignac glaubt, Bouillet sei eine Mutation des Jurançon Noir. Die korrekte Erstbeschreibung lieferte Paul Truel, obwohl die Sorte bereits seit 1780 schriftlich erwähnt wurde. Bouillet ergibt helle Rotweine mit kräftiger Säure und einem leichten Bitterton. Ihr Anbau ist im Département Lot-et-Garonne empfohlen; im Département Dordogne ist sie zugelassen. Die aktuelle Anbaufläche liegt unter 20 Hektar, nachdem sie im Jahr 1958 noch bei 176 Hektar lag.