Benutzer:Kchm123/Entwurf: Frühstücksspeck
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Frühstücksspeck, im Handel oft auch unter der englischen Bezeichnung Bacon erhältlich und in der Schweiz als Bratspeck bezeichnet, ist Bauchfleisch vom Schwein, wobei die Schwarte häufig anhaftet. Während Speck allgemein das Fettgewebe zwischen der Haut und dem Muskelfleisch bei Schweinen bezeichnet,[1] ist mit Frühstücksspeck speziell das gepökelte und gegebenenfalls geräucherte Bauchspeck vom Schwein gemeint.[2] Im angloamerikanischen Sprachraum ist Bacon üblicherweise als geräucherter oder ungeräucherter, gepökelter, jedoch magerer Speck definiert, wobei die Definitionen regional schwanken können.[3] In Deutschland werden die Begriffe Frühstücksspeck und Bacon oft synonym verwendet, die Bezeichnung Bacon im ursprünglichen Sinne wird allerdings weiter gefasst. Bei qualitativ hochwertigeren Produkten besteht Frühstücksspeck zu weniger als 50% aus sichtbarem Fettgewebe und die Knorpel werden, bis auf einige unvermeidbare Reste, entfernt.[4] Auch wenn Frühstücksspeck meistens aus Schweinefleisch produziert wird, existieren tierische und vegetarische Alternativen.[5]