Valle (ost)

Valle er betegnelsen for den del af ostemassen, som udskilles under fremstillingen og ikke anvendes i osten. Den består af vand, proteinerne albumin og globulin, laktose, og en forsvindende del af andre af mælkens bestanddele, der er så små, at de ikke tilbageholdes i ostemassen. Valle anvendes så til andre formål, såsom opkoncentrering og udvinding af proteinerne eller til dyrefoder.

Vallen opsamles, mens den nylavede ost dræner. Her gedeost.

For alternative betydninger, se Valle. (Se også artikler, som begynder med Valle)

Anvendelse af vallen

Valle kan anvendes til:

• Rivella, Schweiz' mest populære sodavand, med et indhold af valle på 35%.
• Myseost.
• Ricotta.
• Foder til grise.

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.