![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wesselburenkraut_19.06.2012_18-35-26.jpg/640px-Wesselburenkraut_19.06.2012_18-35-26.jpg&w=640&q=50)
Sauerkraut
hvidkål eller kål bevaret ved mælkesyredannelse / From Wikipedia, the free encyclopedia
Sauerkraut eller surkål er fint snittet konserveret hvidkål. Kålen opbevares lufttæt, og der opstår en mælkesyregæring, som ændrer kålens smag og øger dens holdbarhed. Samtidig bliver kålen lettere at fordøje, og mælkesyren giver en gunstig virkning på hele fordøjelsessystemet. Den færdige surkål har været brugt som hovedingrediens i en række retter med svinekød eller svinepølser.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wesselburenkraut_19.06.2012_18-35-26.jpg/640px-Wesselburenkraut_19.06.2012_18-35-26.jpg)