![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/US_Navy_090806-N-6220J-004_Sailors_and_Navy_Delayed_Entry_Program_members_serve_breakfast_to_homeless_men_and_women_at_Dorothy%2527s_Soup_Kitchen_in_Salinas%252C_Calif._during_Salinas_Navy_Week_community_service_event.jpg/640px-thumbnail.jpg&w=640&q=50)
Folkekøkken
From Wikipedia, the free encyclopedia
Folkekøkkener opstod i slutningen af 1700-tallet som spisesteder med nærende og billig mad til den fattige del af befolkningen, enten gratis eller meget billigt.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/US_Navy_090806-N-6220J-004_Sailors_and_Navy_Delayed_Entry_Program_members_serve_breakfast_to_homeless_men_and_women_at_Dorothy%27s_Soup_Kitchen_in_Salinas%2C_Calif._during_Salinas_Navy_Week_community_service_event.jpg/640px-thumbnail.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/Illustreret_Tidende_1859_-_Odense_Dampk%C3%B8kken.png/640px-Illustreret_Tidende_1859_-_Odense_Dampk%C3%B8kken.png)
Andre betegnelser for folkekøkkener er suppekøkkener og fx Frelsens Hærs dampkøkken.
Det første danske folkekøkken åbnede på privat basis i 1859 i Odense, og tanken blev videreført af kirkelige organisationer, der oprettede folkekøkkener i de større byer. Det første kommunale folkekøkken i Danmark så dagens lys i København i 1917. Folkekøkkenerne havde deres største betydning og udbredelse i krigstider og i arbejdsløshedstider som 1930’erne. Efter 2. verdenskrig blev mange folkekøkkener nedlagt; men i slutningen af 1900-tallet steg de igen i antal især i København, hvor det i dag er muligt at spise på folkekøkken hele ugen.
Brugergrupperne er forskellige, for foruden varmestuegruppen er der nu grupper af miljøbevidste borgere, der samles i folkekøkkener som et socialt samlingspunkt og i stigende grad med vegetarmad.
Ideen til folkekøkkener kom i slutningen af det 18. århundrede fra Benjamin Thompson, greve af Rumford, der gav anvisning på tilberedning af billige næringsmidler (eksempelvis Rumfordsuppe) og konstruerede et særligt sparekomfur. Under nøden i begyndelsen af det 19. århundrede (navnlig 1813-17) oprettedes i Tyskland talrige folkekøkkener mest som velgørenhedsanstalter. Det første egentlige folkekøkken blev oprettet i 1845 i Norge i Trondhjem, Trondhjems Spiseindretning. I 1849 blev der oprettet et folkekøkken i Leipzig. Det andet folkekøkken i Skandinavien var Kria Dampkøkken, der oprettedes 1857, væsentlig efter Leipzig-køkkenets mønster; det efterfulgtes i 1859 af Dampkøkkenet i Odense, og noget senere oprettedes et lignende i København.