![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Raw_beef_slices.jpg/640px-Raw_beef_slices.jpg&w=640&q=50)
Rødt kød
From Wikipedia, the free encyclopedia
Rødt kød, også kaldet mørkt kød, er især indenfor gastronomi kød, der er rødt i rå tilstand og mørkt i farven når det steges, i modsætning til hvidt kød,[1] som er blegt i farve både før og efter stegning.[2]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Raw_beef_slices.jpg/640px-Raw_beef_slices.jpg)
Indenfor ernæringsvidenskab er rødt kød defineret som enhver type kød, der har mere myoglobin end hvidt kød, hvor hvidt kød defineres som ikke-mørk kød fra kylling (med undtagelse af lår og) eller fisk. Noget kød, såsom svinekød, er rødt kød ifølge den ernæringsvidenskabelige definition og hvidt kød ifølge den gængse definition.