Potkæs
From Wikipedia, the free encyclopedia
Potkæs er en ostespecialitet, bestående af osterester, som rives, røres med spiritus, krydres, og får lov at modnes, typisk i en krukke (potte, deraf navnet) med låg. Ostetype, spiritustype, krydring og modningstid kan variere efter smag og behag. Ofte anvendes rom samt mælk eller fløde og eventuelt krydderier.[1][2]
Ordet potkæs eller potkæse kommer gennem tysk Pottkäse fra ældre hollandsk puttkees og betyder krukkeost, potteost.[3][4][5]