From Wikipedia, the free encyclopedia
Lübecker Marzipan (tysk: Marcipan fra Lübeck) er en af EU beskyttet oprindelsesbetegnelse for marcipan fra den nordtyske by Lübeck og nabokommunerne Bad Schwartau og Stockelsdorf.[1]
Lübeck-marcipanproducenterne har frivilligt forpligtet sig til at overholde visse kvalitetsprincipper (mindst 70 procent rå marcipan og maksimalt 30 procent sukker).
Martzapaen, som det kaldtes dengang, blev første gang nævnt i Lübeck-laugsrullerne i 1530. Lübecks ry som marcipanby og dermed fremtrædende indenfor marcipanproduktion, blev etableret efter 1800. [2]
Den 25. maj 1786 grundlagde den i Heidelberg fødte konditormester Johann Gerhard Maret (1753–1804) sin Café Maret på markedspladsen i Lübeck (i dag Markt 17). Efterfølgende overlod han driften til sin hustru og deres lille søn Peter August. Hans svend Johann Georg Niederegger, der var født i Ulm, fortsatte med at drive konditoriet for egen regning fra 1806 til 1822. I 1822 overtog den nu modne Peter August Maret Café Maret, og Niederegger grundlagde sit eget konditori. I de følgende årtier blev omkring et dusin marcipanfabrikker grundlagt i Lübeck, der lagde grundlaget for nutidens globale udbredelse af den søde spise. Marcipanen fra Lübeck fik i 1996 beskyttet oprindelsesbetegnelse.
Følgende produkter er opført i Guinness Rekordbog:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.