Ами́лопекти́н (ав.гр. ἄμυλος — «вĕтĕ çăнăхран тунă кукăль» , πηκτός — «пăчăртанă», «тачăлатнă») — крахмал шутне кĕрекен тĕп полисахаридсенчен пĕрри. Гликозидлă çыхăнусемпе пĕрлешĕннĕ глюкозăн юлашки пайĕсенчен тытăнса тăрать α-(1→4) и α-(1→6).
Молекулăсен структурипе амилозăпа гликоген евĕрлĕ, анчах та амилопектинăн пайĕсем, амилозăран тачăрах, гликогенрен вара — сайрарах — туратланаççĕ.
Пахалăхсем
Молекула масси 1 000 000 çитет. Иодпа хутăштарсан хĕрлĕ-фиолетла сăрланать.[1]Сивĕ шывра пачах ирĕлейменскер, вĕри шывра клейстерăн студень пайĕ пулса тăрать.
Çутçанталăкра тĕл пулни
Çĕрулмире, кукурузăра, рис крахмалĕнче амилопектин шучĕ — 76—81 %.
Вакси (waxi) тулă
Амилоза синтезне чарса тунă тулă та пур. Унăн крахмалĕнче амилопектин кăна.
Асăрхавсем
Каçăсем
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
