Živočišné tuky a oleje jsou lipidy pocházející ze zvířat: oleje jsou při pokojové teplotě kapalné a tuky pevné. Chemicky se tuky i oleje skládají z triglyceridů. Ačkoli mnoho části zvířat a jejich výměšků může poskytovat olej, v komerční praxi se olej získává především z kafilerních tuků hospodářských zvířat, jako jsou prasata, kur a tur. Z mléčných výrobků se získávají živočišné tuky a olejové produkty, jako je máslo.
Některé tuky, například husí, mají vyšší bod zakouření než jiné živočišné tuky, ale stále nižší než mnohé rostlinné oleje, například olivový nebo avokádový.[1]
Živočišné tuky se běžně konzumují jako součást západní stravy v polotuhé formě buď jako mléko, máslo a sádlo, nebo častěji jako plnidlo do průmyslově zpracovaného masa, krmiva pro domácí zvířata a výrobků rychlého občerstvení.
Reference
Externí odkazy
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
