Vodnice

Brukev řepák vodnice, častěji jen vodnice, je rostlina pěstovaná pro své kulovité bulvy, které se konzumují jako zelenina. Někdy se pojídají i listy. Pěstování vodnice má v Evropě dlouhou tradici, před objevením Ameriky měla podobnou úlohu jako poté brambory.

Brukev řepák vodnice
Bulvy vodnice
Vědecká klasifikace
Říše	rostliny (Plantae)
Podříše	cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení	krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída	vyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řád	brukvotvaré (Brassicales)
Čeleď	brukvovité (Brassicaceae)
Rod	brukev (Brassica)
Druh	brukev řepák (Brassica rapa)
Trinomické jméno
Brassica rapa var. rapa L.
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Tento článek je o druhu brukve. O zařízení ke kouření pojednává článek vodní dýmka.

Synonyma

• Brassica campestris rapifera (Metzg.) Sinskaya

Popis

Vodnice je nenáročná dvouletá rostlina připomínající ředkvičku. Bulvy jsou bílé vyjma části, která rostla nad povrchem země – ta je načervenalá, nafialovělá nebo nazelenalá. Uvnitř jsou bulvy bílé. Chuťově připomíná něco mezi nepálivou ředkvičkou a kedlubnem, dá se jíst syrová i tepelně upravená.

Velikost bulev záleží na odrůdě i na době růstu: vodnice určené k lidské konzumaci bývají menší, 5–15 cm v průměru, velké krmné bulvy mohou vážit až 1 kg.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu vodnice na Wikimedia Commons
• Web Botanika
• Web Abeceda zahrady

Portály: Gastronomie | Rostliny | Zahrada a zahradnictví