Ruské vejce

studený pokrm From Wikipedia, the free encyclopedia

Ruské vejce

Ruské vejce je pokrm studené kuchyně, jehož základem je natvrdo vařené vejce. Může jít (např. v německé kuchyni) o předkrm jednohubky tvořené plněnými polovinami vajec. V Česku se tak obvykle označuje obložené vejce, kde oblohu tvoří salát a další potraviny.

Stručná fakta Základní informace, Místo původu ...
Ruské vejce
Thumb
Ruské vejce dle československého receptu
Základní informace
Místo původuNěmecko
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Zavřít

Česká varianta ruského vejce se obvykle skládá z vejce uvařeného natvrdo, kyselé okurky, Vlašského salátu, zeleného hrášku, červené papriky a šunky, případně dalších surovin. Někdy se také přidává želatina, a pak se jedná o ruské vejce v aspiku.

Název

Thumb
Ruské vejce – chuťovka s kaviárem

Název českého pokrmu snad souvisí s vlašským salátem, který je častým doplňkem ruského vejce. Italové, jinak nazývaní Vlachové, údajně kdysi připravili vlašský salát s vejcem pro hosty z Ruska.[1][2] Jiné zdroje uvádějí, že autorem pokrmu i názvu jsou provozní automatu Koruna v Praze Josef Hliňák a šéfkuchař Jiří Tučner, a pokrm vznikl někdy v 50. letech 20. století. Název ruské byl zvolen kvůli usnadnění schvalovacího řízení.[3]

Název chuťovek podle některých zdrojů pochází od kaviáru, který se při přípravě používal.[4] Do francouzské kuchyně uvedl vejce nadívaná omáčkou na ruský způsob podávané jako studený předkrm v roce 1872 Urbain Dubois ve své mezinárodní kuchařce. Nadívané vejce (œuf farci) je obecně plněné vejce, výrazem œuf à la russe se rozumí plněné vejce podávané za studena „na způsob ruské kuchyně“.

Ruské vejce v kultuře

Ve filmu Kolja říká František Louka (Zdeněk Svěrák) malému Koljovi (Andrej Chalimon): „Podívej, co jsem ti koupil – ruský vejce!“ Tento pokrm dostal Kolja k večeři.

Reference

Externí odkazy

Loading related searches...

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.