národní kuchyně Maďarska From Wikipedia, the free encyclopedia
Maďarská kuchyně se vyznačuje kaloricky bohatými jídly, využívá maso (především vepřové, ale často i telecí), sladkovodní ryby (kapr, sumec, candát) a zeleninu (rajčata, papriky, dýně, zejména sedmihradští Maďaři používají hojně kysané zelí). Typickým kořením je mletá paprika, buď sladká nebo pálivá, která dává jídlu charakteristickou chuť i lákavou červenou barvu. Často se používá i zakysaná smetana. Z pečiva je oblíbený bílý chléb. Pokrmy se připravují zpravidla na sádle; Maďarsko je domovem plemene prasat mangalica, jehož sádlo neškodí zdraví.[zdroj?]
 Kotlíkový guláš - Bogrács | |
| Základní informace | |
|---|---|
| Rozšíření |  Maďarsko |
| Typ | národní kuchyně |
| Ingredience | |
| Suroviny | vepřové maso, telecí maso, sladkovodní ryby, drůbeží maso, zelenina, kysané zelí |
| Dochucovadla | paprika sladká, paprika pálivá, zakysaná smetana, sádlo |
| Pokrmy | |
| Jídla | Halászlé, Guláš, Perkelt, Tokáň, Paprikáš |
| Nápoje | Bikavér, Tokajské víno, Barck pálenka, Unicum |
Historicky vychází maďarská kuchyně z tradice kočovných pastevců: jídlo muselo být rychle hotové a zasytit, připravovalo se ve velkých objemech, odtud obliba vaření v kotlíku. Užívaly se dehydrované pokrmy, které se daly snadno převážet, jako tarhoňa. Maďarskou gastronomii pak ovlivnila i kuchyně turecká a rakouská. V 19. století se rozvinula měšťanská kultura, která dala v Budapešti vzniknout mnoha kavárnám se sladkými specialitami jako Dobošův dort, kvalitní je i maďarská čokoláda, např. značky Tibi.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
