Métský salám
From Wikipedia, the free encyclopedia
Métský salám je podobný výrobek jako čajovka. Původ tohoto salámu není jasný, někde se píše, že je pojmenován podle města Mety, [1] jinde se píše, že s městem Mety nemá žádnou souvislost, nýbrž jde o mylnou překladovou homonymii s německým slovem Mettwurst označujícím libové salámy (roztírané či krájené) a odpovídajícím výrobkům typu čajovka.[2][3]
Métský salám by měl obsahovat přes 60 % hovězího masa, zbytek by mělo tvořit tučné vepřové maso (syrové a uzené laloky a boky). Surovina se plní do tenkých hovězích střev, která se vážou do kol. Salám se udí podobně jako čajovky.[1]
V Praze vyráběl od počátku 20. století velkouzenář Emanuel Maceška druh métského salámu, který se skládal pouze z vepřového masa. Tento salám, zvaný „maceška“, se vyrábí i dnes.[4][5]
Přes všeobecný pokles kvality masných výrobků po zrušení potravinářských norem počátkem 90. let 20. století zůstala kvalita métského salámu na poměrně slušné úrovni.[6] Jiný test v roce 2017 ukázal obecně nízkou kvalitu.[7]
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
