pokrm z kynutého nebo bramborového těsta From Wikipedia, the free encyclopedia
Knedlík nebo též knedle je vařený pokrm vyrobený z těsta. Složení těsta se podle různých receptů velmi liší. Knedlíky mohou být bez náplně nebo s nejrůznější náplní. Formují se do tvaru koule nebo šišky a vaří se v osolené vodě nebo v páře.
Stručná fakta Základní informace, Místo původu ...
Králičí stehno s omáčkou a knedlíkemGuláš s knedlíkemČerstvý horký knedlík
Ve starověku i středověku se názvem knedlík označovaly kuličky či šištičky z nasekaného masa, které se smažily na sádle.[1] Zhruba od 17. století se začala využívat jako základ i mouka. Původně se pekly (šlo tedy o pečivo).[2] Na počátku 19. století nebyly knedlíky přílohou k masu, ale hlavním jídlem. Postupně vznikaly různé jejich varianty, používala se i rýže, různé náplně a tvary. A vznikaly i typické národní pokrmy, např. známé Vepřo knedlo zelo. O původ tradičních knedlíků se však neustále přou Němci, Češi a Rakušané.
Remove ads
Dnes již existují desítky různých receptů. Zde je výčet základních.
Základ mouka
jáhlový (jáhly, sůl, bezlepková mouka), vhodný pro dietu
houskový (mouka, rohlík, vejce, sůl, voda nebo sodovka), běžná příloha k masu
kynutý kvasnicový (mouka, mléko, vejce, kvasnice)
houskový kynutý práškem (mouka, rohlík,žloutek, mléko, prášek do pečiva, sůl)
multimediální obsah na Commons
