Cukerné kyseliny

Cukerné kyseliny jsou karboxylové kyseliny odvozené od monosacharidů oxidací původní aldehydové nebo alkoholové skupiny na karboxyl.^[1]

Hlavními skupinami cukerných kyselin jsou:

• Aldonové kyseliny, kde je zoxidována aldehydová skupina aldózy
• Ulózonové kyseliny, u nichž je zoxidována první alkoholová skupina 2-ketózy
• Uronové kyseliny, u nichž je zoxidována koncová alkoholová skupina aldózy (alduronové kyseliny) nebo ketózy (keturonové kyseliny)
• Aldarové kyseliny, kde jsou zoxidovány obě koncové skupiny (aldehydová i primární alkoholová) aldózy
• Ketarové kyseliny, kde jsou zoxidovány obě koncové alkoholové skupiny ketózy

• 
  Aldonová kyselina
• 
  Ulózonová kyselina
• 
  Uronová kyselina
• 
  Aldarová kyselina

Příklady

• Aldonové kyseliny
  • Kyselina glycerová (3C)
  • Kyselina xylonová (5C)
  • Kyselina glukonová (6C)
  • Kyselina askorbová^[2] (6C, nenasycený lakton)
• Ulózonové kyseliny
  • Kyselina neuraminová (5-amino-3,5-dideoxy-D-glycero-D-galakto-non-2-ulózonová)
  • Kyselina ketodeoxyoktulózonová (KDO nebo 3-deoxy-D-manno-okt-2-ulózonová)
• Uronové kyseliny
  • Kyselina glukuronová (6C)
  • Kyselina galakturonová (6C)
  • Kyselina iduronová (6C)
• Aldarové kyseliny
  • Kyselina vinná (4C)
  • Kyselina slizová (meso-galaktarová) (6C)
  • Kyselina glukarová

• 
  Kyselina askorbová (Vitamin C)
• 
  β-D forma kyseliny glukuronové