![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0e/Ricotta.jpeg/640px-Ricotta.jpeg&w=640&q=50)
Ricotta
From Wikipedia, the free encyclopedia
Ricotta je italský sýr vyráběný ze syrovátky (obvykle) kravského, ovčího či kozího mléka.
Stručná fakta Základní informace, Místo původu ...
Ricotta | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Itálie |
Složení | |
ovčí mléko a mléko | |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Zavřít
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Ricotta_dome_on_plate_from_the_top.jpg/640px-Ricotta_dome_on_plate_from_the_top.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Ricotta_affumicata_della_sila.jpg/640px-Ricotta_affumicata_della_sila.jpg)
Ricotta (což doslovně znamená „převařený“) vzniká ze syrovátky, což je tekutina, která zůstane při výrobě běžných sýrů. Ricottový tvaroh, vzniklý po převaření a procedění, je bílý, lehce nasládlý a obsahuje zhruba 13 % tuku. V této formě poněkud připomíná sýry typu cottage, ale je lehčí. V této formě se ricotta rychle kazí, nicméně existují i varianty, které vydrží déle díky solení, uzení nebo fermentaci.