![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Black_pepper.jpg/640px-Black_pepper.jpg&w=640&q=50)
Pepř černý
fermentovaný plod pepřovníku černého / From Wikipedia, the free encyclopedia
Pepř černý je plod pepřovníku černého (Piper nigrum), sklizený v nedozrálém stavu, používá se jako koření. Pochází z Indie, kde se užíval už ve starověku, dnes se však dováží z řady tropických zemí. Je to nejpoužívanější koření, používané ve všech kuchyních. Plody pepřovníku se sklízejí v různých stupních zralosti a procházejí jiným procesem zpracování, což dává pro použití v kuchyni více druhů:
- pepř černý (nedozrálé bobule),
- pepř bílý (oddělení červené slupky zcela zralých bobulí),
- pepř zelený (rychle usušené nedozrálé bobule),
- pepř červený (dozrálé a ručně sklízené bobule rostliny).
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Black_pepper.jpg/640px-Black_pepper.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/01/Piperin.svg/320px-Piperin.svg.png)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Pfeffer-Gew%C3%BCrz.jpg/640px-Pfeffer-Gew%C3%BCrz.jpg)