typicky čínský aromatický čaj From Wikipedia, the free encyclopedia
Pchu-er (čínsky v českém přepisu pchu-er čcha, pchin-jinem Pǔ'ěr chá, znaky 普洱茶; česky čaj z Pchu-er, Wade-Gilesova transkripce: p'u-erh), též puerh, jsou označení pro tmavý čaj (hei cha, chej čcha) pěstovaný v čínské provincii Jün-nan. Pchu-er se vyrábí, až na pár výjimek, z jednoho druhu čajového keře, ta-jie, v doslovném překladu název znamená „velký list“ a zpracovává se užitím dodatečné fermentace čaje.
Kulturní krajina starých čajových lesů Pchu-er v pohoří Jingmai | |
---|---|
Světové dědictví UNESCO | |
Smluvní stát | Čína |
Typ | kulturní dědictví |
Kritérium | iii, v |
Odkaz | 1665 (anglicky) |
Zařazení do seznamu | |
Zařazení | 2023 (45. zasedání) |
Pchu-er se pěstuje v čínské provincii Jün-nan, která je známá svým specifickým klimatem a poměrně vysokou nadmořskou výškou. Jün-nan leží na jihozápadě Číny. Díky monzunu je zde velice různorodé klima. Pchu-er se zde pěstuje a zpracovává podle různých zdrojů 700-1700 let. Dříve se sklizené lístky z plantáží Jün-nanu nosily v koších do okresního města Pchu-er, kde se dále zpracovávaly, odtud zřejmě pramení název čaje.
V roce 2023 byla jádrová část (71 km²) kulturní krajiny pěstování tohoto čaje zapsána na seznam světového kulturního dědictví UNESCO.
Chuť pchu-eru je velice pestrá a velmi záleží na způsobu přípravy a kvalitě čaje. Obecně platí, že čím starší, tím jemnější chuť, a naopak čím delší doba louhování, tím hrubší a zemitější chuť. Vůně kvalitního tmavého pchu-eru je velmi specifická, nasládlá, kdežto u nekvalitních sort, kde se níže uvedený proces wo-dui zanedbává a zkracuje, bývá hrubá a zemitá.
Původem se čajové keříky, ze kterých se pchu-er dělá, blíží prapůvodním čajovým keřům, jejichž stáří se odhaduje na více než 1700 let. V Jün-nanu se čaj sklízí třikrát ročně a zvláštní druhy pchu-eru se jmenují podle sklizně, ve které byly sklizeny.
Pchu-er je jeden z nejrozmanitějších typů čaje. Připravuje se různými způsoby.
Všechny tyto druhy příprav jsou určené jen pro nejstandardnější pchu-ery, a to pouze šu (tmavý). Každý lepší pchu-er se hodí na přípravu kung-fu čcha (malé množství vody 100-200 ml, velice krátké zálevy, 100 C, velké množství čaje)
Účinky pchu-eru jsou často přeceňovány, lze se setkat s názorem, že lze pchu-erem léčit vše od bolesti žaludku a nadváhy až po rakovinu (na druhou stranu je čaj obecně předmětem několika studií v souvislosti s prevencí proti rakovině). V čaji byla objevena přírodní antibiotika, takže při pití ve větším množství může mít lepší účinky na průběh chorob než běžný čaj. Byly také prokázány určité léčebné účinky na trávení.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.