![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/Tartine_bakery_opera_cake_in_2007.jpg/640px-Tartine_bakery_opera_cake_in_2007.jpg&w=640&q=50)
Opera (dort)
dort / From Wikipedia, the free encyclopedia
Opera je francouzský vícevrstvý dort obdélníkového tvaru. Jeho základem jsou tři stejné placky z mandlového piškotového těsta (Joconde) napuštěné kávovým sirupem. Obvykle je spodní placka s prostřední spojena máslovým kávovým krémem, prostřední placka je s vrchní spojena ganáží a na vrchní placku je nanesen opět máslový kávový krém. Na tuto poslední vrstvu uhlazeného ztuhlého krému je pak aplikována čokoládová poleva. Někteří výrobci mohou mít jiné pořadí vrstev krému a ganáže.
Opera | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Francie |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Op%C3%A9ra-1775964.jpg/640px-Op%C3%A9ra-1775964.jpg)
Kdo je skutečným autorem dortu, je sporné. První zmínka o dortu Opera se objevuje ve francouzských novinách Le Gaulois již v roce 1899. V roce 1903 měl právě takový dort představit na výstavě Culinaire v Paříži Louis Clichy. Známý výrobce dortu Opera, společnost Dalloyau, za autora prohlašuje svého zaměstnance Cyriaque Gavillon, který jej měl vytvořit v roce 1955. Výrobce Lenôtre připisuje vytvoření dortu v 60. letech zase Gastonovi Lenôtre.