japonský pokrm From Wikipedia, the free encyclopedia
Oden (おでん) je japonské zimní jídlo sestávající z několika ingrediencí jako jsou vařená vejce, ředkev daikon, kon'njaku a zpracované ryby. Ty se dusí v lehkém vývaru ochuceném sojovou omáčkou. Ingredience se liší podle regionu i jednotlivých domácností. Často bývá kořeněné japonskou hořčicí karaši.
Oden | |
---|---|
Základní informace | |
Místo původu | Japonsko |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Oden pochází z jídla dnes nazývaného misodengaku nebo jednoduše dengaku – vařeného kon'njaku nebo tofu jedeného s misem. Postupem času se místo misa přidávaly další ingredience a oden se stal populárnější.
Na rozdíl od ostatních jídel z jednoho hrnce, je možné přidávat ingredience v libovolnou dobu. Oden je často prodáván na ulici, v mnoha japonských obchodech najdete v zimě kouřící hrnce odenu. Prodávají se různé druhy včetně velmi levných variant s jedinou přísadou.
V Nagoje ho lze najít pod jménem Kantó-ni (関東煮) a namáčí se do sojové omáčky.
V oblasti Kansai se někdy nazývá Kantó-daki (関東炊き) a bývá silnější chuti.
V prefektuře Šizuoka používají tmavý hovězí vývar a tmavou sojovou omáčku a všechny ingredience bývají nabodnuté jako špíz. Před jídlem si porci posypou drcenými sušenými rybami (sardinky, makrely a tuňák) a práškem z řas aonori.
V restauracích na Šikoku v prefektuře Kagawa, kde vaří nudle udon, obvykle nabízejí oden a sladkou pastu miso jako předkrm během čekání na jídlo.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.