Kyselina fytová je sloučenina, která vzniká v rostlinných buňkách. Používá se pro ni také název fytát nebo inositol-hexakisfosfát. Kyselina fytová je esterem myo-inositolu a kyseliny fosforečné (myo-inositol-hexakisfosfát, IP6). Její vápenaté a hořečnaté soli nazývané fytiny se nacházejí ve vlákninách.
| Kyselina fytová | |
|---|---|
 | |
| Obecné | |
| Systematický název | (1R,2S,3r,4R,5S,6s)-cyklohexan-1,2,3,4,5,6-hexaylhexakis[dihydrogenfosfát] |
| Triviální název | kyselina fytová, fytát, inositol-hexakisfosfát |
| Sumární vzorec | C6H18O24P6 |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 83-86-3 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 660,029 g/mol |
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Je nejrozšířenějším inositolfosfátem; vyskytuje se v obilovinách, ořechách a luštěninách. Je prospěšná pro lidské zdraví a hraje významnou úlohu v prevenci civilizačních onemocnění.
Chemická struktura
Kyselina fytová je vysoce polární sloučeninou se šesti fosfátovými skupinami.
Výskyt
Kyselina fytová je nejrozšířenějším inositolfosfátem na Zemi a je zásobárnou fosforu v semenech rostlin. Je v ní obsaženo 50-85 % fosforu v semenech obilovin, olejnin a luštěnin. V místech s vysokou intenzitou živočišné výroby (chovy prasat a drůbeže) je hlavní příčinou znečištění povrchových vod fosfáty. U zvířat s jednoduchým žaludkem není většina kyseliny fytové strávena, s výkaly odchází do kejdy a teprve tam podléhá mikrobiálnímu rozkladu za uvolnění fosfátů. Z toho důvodu se do krmiva prasat a drůbeže často přidává fytasa.
Působení
Kyselina fytová je považována za antinutriční látku, neboť snižuje využití fosforu, zinku, vápníku a mědi v trávicím traktu člověka.
Na druhou stranu má antioxidační vlastnosti a reguluje hladinu glukózy v krvi. Snižuje krevní srážlivost, hladinu cholesterolu a triglyceridů, stimulace funkcí lymfocytů a je důležitá pro prevenci tvorby ledvinových kamenů. Působí také preventivně proti infarktu myokardu a proti rakovině prsu a střev.
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Phytic acid na anglické Wikipedii.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu kyselina fytová na Wikimedia Commons
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
