![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/Invert_sugar_cream_on_spoon.jpg/640px-Invert_sugar_cream_on_spoon.jpg&w=640&q=50)
Invertní cukr
chemická sloučenina / From Wikipedia, the free encyclopedia
Invertní cukr (též invertovaný cukr nebo tekutý cukr) je označení používané pro ekvimolární směs D-glukózy a D-fruktózy, která vzniká kyselou či enzymatickou hydrolýzou sacharózy nebo štěpením škrobu na glukózu a její částečnou enzymatickou přeměnou na fruktózu. Používá se v potravinářství jako sladidlo, protože je sladší než běžná sacharóza. Nejvíce používané tekuté cukry jsou kukuřičné, ječné, pšeničné a tekutý cukr z cukrové řepy.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/Invert_sugar_cream_on_spoon.jpg/640px-Invert_sugar_cream_on_spoon.jpg)