![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Elena_Arzak.jpg/640px-Elena_Arzak.jpg&w=640&q=50)
Elena Arzaková
španělská šéfkuchařka / From Wikipedia, the free encyclopedia
Elena Arzak Espina (* 4. července 1969 San Sebastián) je španělská šéfkuchařka baskické národnosti. Působí v rodinné restauraci Arzak, která se nachází v sansebastiánské čtvrti Altza a získala tři hvězdičky Michelinova průvodce.[1]
Elena Arzaková | |
---|---|
![]() Elena Arzaková (21. března 2010) | |
Narození | 4. července 1969 (55 let) San Sebastián |
Povolání | šéfkuchařka |
Rodiče | Juan Mari Arzak |
Web | www |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Jejím otcem je šéfkuchař Juan Mari Arzak. Elena je již čtvrtou generací pracující v gastronomii a v rodinném podniku pomáhala již v dětství.[2] Vystudovala hotelovou školu v Lucernu a byla na praxi v luxusních podnicích Le Gavroche, La Maison Troisgros, Le Louis XV a El Bulli, roku 1996 se vrátila do rodného města.
Ve své práci spojuje původní baskickou kuchyni založenou na mořských produktech s postupy nouvelle cuisine. Experimentuje s novými přísadami, využívá moderní technologie a ve své restauraci má chuťovou banku s více než tisícem ingrediencí.[3] Účastnila se soutěže Madrid Fusión a restaurační show v Londýně. V roce 2010 získala španělskou národní gastronomickou cenu a v roce 2012 cenu Veuve Clicquot pro nejlepší světovou šéfkuchařku. Je signatářkou Výzvy ze 7. června 2020, kde významné osobnosti gastronomického světa vyzývaly k zavedení lokalizované a udržitelné purpurové ekonomiky.[4]
Je provdána za architekta Manu Lamose a má dva potomky.