![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/95/1%252C2-diacylglycerol.svg/langcs-640px-1%252C2-diacylglycerol.svg.png&w=640&q=50)
Diglycerid
skupina chemických sloučenin / From Wikipedia, the free encyclopedia
Digliceridy nebo diacylglyceroly jsou estery dvou mastných kyselin a glycerolu. Skládající se tedy ze dvou řetězců mastných kyselin kovalentně vázaných na molekulu glycerolu prostřednictvím esterových vazeb. Existují dvě možné formy:
- 1,2-diacylglyceroly
- 1,3-diacylglyceroly
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/1%2C3-diacylglycerol.svg/640px-1%2C3-diacylglycerol.svg.png)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/95/1%2C2-diacylglycerol.svg/640px-1%2C2-diacylglycerol.svg.png)
Diglyceridy působí jako povrchově aktivní látky, a proto se při zpracování potravin používají jako emulgátory.