Cyklamát

Cyklamát (též označovaný jako cyklamát sodný – sodium cyclamate; cyklohexylsulfamát sodný) je umělé náhradní sladidlo bez zápachu. Ve vodném roztoku je asi 30× sladší než cukr (sacharóza)^[2]. Ve členských státech EU se cyklamát označuje na výrobcích kódem E952.

Cyklamát
Obecné
Systematický název	natrium-cyklohexylsulfamát
Sumární vzorec	C₆H₁₂NNaO₃S
Identifikace
Registrační číslo CAS	139-05-9
Vlastnosti
Molární hmotnost	201,043 559 Da
Bezpečnost
GHS07 [1] Varování[1]
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Výroba

Vyrábí se synteticky reakcí cyklohexylaminu s kyselinou chlorsulfonovou a následnou neutralizací vzniklé kyseliny hydroxidem sodným nebo vápenatým:

Výroba cyklamátu sodného z cyklohexylaminu.

Použití

Směs deseti dílů cyklamátu a jednoho dílu sacharinu se běžně používá pro vzájemné vyrušení chuťových dojezdů. Cyklamát je levnější než většina sladidel. Jeho zdravotní nezávadnost je předmětem sporů.

Zákaz používání

V roce 1969 vydala americká agentura Food & Drug Administration (FDA) na cyklamát sodný zákaz používání. Bylo zjištěno, že způsobuje „rakovinné nádory a vrozené vady“.^[3] Pro obsah cyklamátu sodného v nápojích Coca-Cola ZERO (konkrétně v těch určených pro Chile, Venezuelu a některé další středoamerické země) byl tento nápoj v červnu 2009 ve Venezuele zakázán.^[3] Cyklamát se nachází i v řadě nápojů prodávaných v ČR (např. Coca-Cola ZERO).

Nicméně již v roce 1999 vědci dlouhodobou studií potvrdili, že cyklamát nelze za karcinogen jednoznačně považovat. Po více než 20 let podávali různým druhům opic (21 jedinců) pětkrát týdně cyklamát v dávkách 100 mg/kg a 500 mg/kg.^[4] Po této době byly diagnostikovány mírné formy nádorů pouze u 3 opic. Vzhledem k faktu, že podávané dávky překračují minimálně 10x množství obsažené v Coca-Cola ZERO, lze tento nápoj s největší pravděpodobností bez obav konzumovat.

Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny považuje karcinogenitu za neprokázanou a vede cyklamáty jako neklasifikované.^[5]

Reference

1. Sodium cyclamate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
2. SHIBAMOTO, Takayuki; BJELDANES, Leonard F. Food Additives. [s.l.]: Elsevier Dostupné online. ISBN 978-0-08-092577-6. DOI 10.1016/b978-0-08-092577-6.50014-9. S. 157–182. (anglicky) DOI: 10.1016/B978-0-08-092577-6.50014-9.
3. Venezuela Orders End to Coca-Cola Zero Production
4. Takayama S. et al.: Long-Term Toxicity and Carcinogenicity Study of Cyclamate in Nonhuman Primates
5. https://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol73/mono73-12.pdf - Cyclamates

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Cyklamát na Wikimedia Commons