![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c6/Raspberries_with_cr%25C3%25A8me_fra%25C3%25AEche_and_sugar.jpg/640px-Raspberries_with_cr%25C3%25A8me_fra%25C3%25AEche_and_sugar.jpg&w=640&q=50)
Crème fraîche
From Wikipedia, the free encyclopedia
Crème fraîche ([krem freš], francouzsky doslova čerstvá smetana) je název mléčných výrobků původem z Francie. Créme fraîche se vyrábí z kravského mléka a musí obsahovat nejméně 30 % tuku v sušině. Výrobek obsahuje nejvýše 15 % mléčného cukru (laktózy), tím je také lépe stravitelný pro lidi s poruchou trávení laktózy (alaktázie).
Stručná fakta Základní informace, Místo původu ...
Crème fraîche | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Francie |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Zavřít
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Strawberries_and_cr%C3%A8me_fra%C3%AEche.jpg/640px-Strawberries_and_cr%C3%A8me_fra%C3%AEche.jpg)
Crème fraîche se dělí na „liquide“ (tekutá) – obdoba české smetany ke šlehání. Druhá verze je „épaisse“ (hustá), smetana vyzrálá pomocí bakterií mléčného kvašení a která má blíže k české zakysané smetaně.[1] Pokud není druh upřesněn, je ve Francii zpravidla myšlena nekysaná verze liquide.