pečivo From Wikipedia, the free encyclopedia
Brioška (francouzsky brioche) je sladké pečivo původem z Francie, podobné mazanci. Peče se ze sladkého kynutého těsta, jež obsahuje množství másla, vejce, a často i rozinky. Díky tomu je její střída jemná a lahodná. Známý francouzský šéfkuchař a restauratér Joël Robuchon ji popisuje jako „lehkou a mírně nadýchanou v závislosti na poměru másla a vajec“.[1] Může mít mnoho různých tvarů, například bochník, věnec či uzlík.[2]
Brioška | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Francie |
Složení | |
mouka, vejce a máslo | |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Povrch briošek se po vykynutí těsně před pečením potírá žloutkem, díky čemuž je pak kůrka zlatohnědá a loupavá. Od bílého francouzského chleba se liší přidáním vajec, tekutin (mléko, voda, smetana, a někdy i brandy) a občas i trochy cukru.
Briošky se často podávají s kávou ke snídani, s ovocem či čokoládou mohou být součástí dezertů a verze bez rozinek chutnají i s burgery, klobáskami či s foie gras.
Brioška je pečivo zmíněné ve francouzské frázi „qu'ils mangent de la brioche“, tradičně překládané v podobě „Ať jedí koláče“.[3]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.