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U latti (o latte) hè u liquitu chì hè pruduttu da i ghjanduli mammarii da i femmini di i mammiferi. U latti servi par nutriscia i chjuchi duranti i primi fasi di a so vita.
Dapoi l'antichità, l'essaru umanu consumma u latti di pecura, di vacca è ancu di capra. 'Ssi tipi di latti di urigina animali sò chjamati à sustituiscia si à u latti maternu.
U latti hè un'emulsioni di materii grassi è d'acqua chì cunteni zucchari, pruteini, sustanzi azutati non pruteichi, sali minerali, vitamini è numarosi enzimi.
Compusizioni di u latti
| Compusizioni di u latti animali | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Latti di ... | % acqua | % proteini | % lattosiu | % grassi | % sali | Valori energeticu |
| vacca | 87,47 | 3,51 | 4,92 | 3,68 | 0,74 | 729 kcal/kg |
| pecura | 82,70 | 6,10 | 4,60 | 5,80 | 0,80 | 980 kcal/kg |
| capra | 85,50 | 4,00 | 5,00 | 4,80 | 0,70 | 790 kcal/kg |
Quandu si parla di "latti", in generali si intendi quiddu vaccinu; ma quiddu di ogni animali t'hà a so compusizioni propria.
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Accadi chì u latti fussi mintuvatu in a cultur corsa. par esempiu in i sprissioni:
- Ùn veda mancu u corbu in u latti: Ùn vedi mancu u corbu in u latti!.
- surviglià à calchissia com'è u latti annantu à u focu
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