![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Linoleic_acid3D.png/640px-Linoleic_acid3D.png&w=640&q=50)
Àcid gras poliinsaturat
From Wikipedia, the free encyclopedia
Àcid gras poliinsaturat (en anglès: Polyunsaturated fatty acids,(PUFAs), en bioquímica i nutrició són els àcids grassos que tenen més d'un doble enllaç dins la seva molècula representativa. Això vol dir que la molècula té dos o més punts en la seva estructura capaços de suportat àtoms d'hidrogen. Els àcids grassos poliinsaturats poden assumir un isomerisme cis-trans cis o trans depenent de la geometria del doble enllaç. La manca d'àtoms d'hidrogen extres en la superfície de la molècula faque el punt de fusió sigui més baix. Això es pot veure pel fet que els greixos predominantment insaturats romanen líquids fins i tot a temperatures força baixes
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/69/Linoleic_acid.png/220px-Linoleic_acid.png)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Linoleic_acid3D.png/320px-Linoleic_acid3D.png)