From Wikipedia, the free encyclopedia
El tête de moine és un formatge de pasta premsada semicuita suís fet amb llet de vaca. És extremament olorós i originari del Jura bernès (la regió francòfona del cantó de Berna). Va tenir el seu origen, fa més de 8 segles, a l'abadia de Bellelay (comuna de Saicourt, districte de Moutier) però, actualment, totes les formatgeries i lleteries de la vall produeixen aquest formatge.
 | |
| Tipus | formatge francès, formatge de pasta premsada semicuita, formatge de granja, formatge làctic i formatges suïssos  |
|---|---|
| Certificat | AOC 2001 |
| Origen | |
| Regió | Jura |
| País | Suïssa |
| Localització |   Tête de moine Localització del tête de moine a Suïssa |
| Lloc de producció | former premonstratensian abbey and abbey church (en)  i Jura bernès |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Semidura |
| Pes i forma | 850 gr - 2,5 kg |
| Ingredients | llet de vaca |
Gaudeix de l'Appellation d'Origine Contrôlée (Denominació d'Origen Controlada) des del maig del 2001 i s'exporta a tot el món.
L'any 1981 es va inventar la girolle, un aparell que permetia fer "rosetes" de tête de moine fent girar un raspador sobre un eix plantat en el centre del formatge. Aquest estri va donar un impuls addicional al consum d'aquesta mena de formatge.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
