From Wikipedia, the free encyclopedia
L'homogeneïtat és la qualitat o estat de ser homogeni, és a dir, de la mateixa o similar naturalesa, o també que té una estructura uniforme. De vegades l'homogeneïtat es troba en la natura i de vegades és provocada per interessos humans.
El terme procedeix de dos termes grecs: ὀμός (omos, «igual, semblant») i γενoς (genos, «llinatge, gènere, naixement, origen»). L'homogeneïtat té significats en diversos camps:
De vegades, a la indústria hi ha productes que se sotmeten a processos d'homogeneïtzació per tal de barrejar líquids de diferent densitat, és a dir, que entre si no són miscibles. Per aconseguir-ho el líquid més dens (en el cas de la llet és la nata) es trenquen les seves molècules en altres més petites de manera que els dos components semblen homogenis i es poden barrejar formant una sola substància homogènia en forma d'emulsió.[6]
En el cas de la llet el mètode generalment consisteix a introduir llet sencera, tal com arriba de les granges, forçant-la a passar, aplicant altes pressions, per uns foradets que la deriven a un recipient on arriba ja homogeneïtzada. Un altre mètode emprat és fent servir: extrusors, mecanismes de molturació o batedores per l'obtenció de col·loides.[7] L'homogeneïtzació de la llet és un pas essencial en la indústria dels derivats làctics per a evitar diversos nivells de concentració del greix i de sabor dins d'un mateix producte.
L'homogeneïtzació s'aplica a la fabricació de refrescs, com ara els fets amb cola. La mescla dels seus components se sotmet a una intensa homogeneïtzació, de fins a 35.000 pascals, i així els components no tornen a separar-se durant el període d'emmagatzematge o distribució.
També és emprat en farmacèutica[8] i en cosmètica[9] per aconseguir la uniformitat de les seves propietats.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.