Fosfat de sodi

El fosfat de sodi és un compost inorgànic, una sal, que conté cations sodi(1+) ${\displaystyle {\ce {Na+}}}$ i anions fosfat ${\displaystyle {\ce {PO4^3-}}}$, la qual fórmula química és ${\displaystyle {\ce {Na3PO4}}}$. És un agent de neteja, additiu alimentari, llevataques i desgreixador. S'ha fet servir molt en detergents i sabons però per problemes mediambientals fa que no s'utilitzi gaire al món occidental. Els seus substituts no són tan efectius.^[1]

Fosfat de sodi

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	163,923 Da
Estructura química
Fórmula química	Na₃O₄P
SMILES canònic	Model 2D [O-]P(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+]
Identificador InChI	Model 3D
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response ()

Propietats

És un sòlid blanc granular o sòlid cristal·lí, molt soluble en aigua i que produeix una solució alcalina. El producte comercial està parcialment hidratat des de l'anhidre, Na₃PO₄, al dodecahidrat Na₃PO₄·12H₂O.

Usos

El pH de la solució a l'1% és de 12, prou alcalina per la saponificació dels greixos i olis. Combinat amb tensioactius és un excel·lent agent netejador per a moltes aplicacions. A partir de 1960, als Estats Units es va limitar el seu ús.^[2] Els seus substituts consisteixen principalment en carbonat de sodi amb un percentatge limitat de fosfats de sodi. Dissol els òxids de coure en les canonades que condueixen aigua domèstica. Es fa servir en la manufactura de la ceràmica per abaixar el punt de fluïdesa. El ${\displaystyle {\ce {Na3PO4}}}$ es fa servir per netejar les parets abans de pintar.^[3]

Additiu alimentari

El fosfat de sodi és un additiu alimentari aprovat a la Unió Europea^[4] i altres països. El seu codi E és E339 i es fa servir com regulador de l'acidesa en diversos productes alimentaris. També és un suplement nutricional per a la millora d'alguns paràmetres de l'exercici físic.^[5] Però, encara que no és tòxic, irrita la mucosa gàstrica.

Referències

1. Hotton, Peter «Handyman on Call». The Boston Globe, 26-08-2010.
2. Dishes Still Dirty? Blame Phosphate-Free Detergent, National Public Radio, December 15, 2010
3. «?».
4. Current EU approved additives and their E Numbers, Food Standards Agency, 26 November 2010
5. Folland JP et al. «Sodium phosphate loading improves laboratory cycling time-trial performance in trained cyclists.». Journal of Science and Medicine in Sport, 11, 5, 2008, pàg. 464–468. DOI: 10.1016/j.jsams.2007.04.004. PMID: 17569583.

Enllaços externs

• Safety data from IPCS INCHEM
• International Chemical Safety Card 1178 Arxivat 2011-08-10 a Wayback Machine.