L'àcid eritòrbic, en anglès:Erythorbic acid, anteriorment conegut com a àcid isoascòrbic i D-àcid araboascòrbic, és un estereoisòmer de l'àcid ascòrbic (vitamina C).[1] És un additiu alimentari que s'obté dels vegetals i es produeix a partir de la sacarosa. El seu Codi E és l'E315, i es fa servir molt com antioxidant en aliments processats.[2]
Un estudi científic mostra que l’àcid eritòrbic potencia l’absorció de ferro nonheme quan aquest es pren en forma de fàrmac.[3]
Com que als Estats Units està prohibit l’ús de sulfits com a conservant en aliments que es consumeixen en estat cru, l’ús de l’àcid eritòrbic ha augmentat. També es fa servir com conservants en carns curades i vegetals congelats.[4]
Referències
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
